O prazer que todo mundo ama

Está na língua

O prazer do paladar está na língua; depois de descer garganta abaixo, você não sente mais nada. Não há parte alguma do corpo que se compare à capacidade sensorial dos gostos como ela.

 Na língua, temos um conjunto de células chamadas papilas, e cada papila identifica um gosto diferente. Elas estão ligadas a terminações nervosas que captam os estímulos de sabor e enviam impulsos ao cérebro, que os transforma em sensações gustatórias.

Nossas sensações olfativas e gustativas trabalham em parceria. Por isso, sentir o cheiro de um alimento que apreciamos, por exemplo, resulta na liberação de saliva como se estivéssemos degustando tal alimento. A partir das cinco sensações gustativas: doce, salgado, azedo ou ácido, amargo e umami, são formados centenas de outros sabores. A construção desses sabores depende da memória do que você já experimentou ao longo da vida.

Segundo as Medicinas

Da mesma maneira que o alimento ingerido pode afetar diretamente o humor. Assim, medicinas orientais utilizam a dietoterapia para manter o equilíbrio fisiológico e mental. A medicina ayurvédica faz isso através do estudo dos doshas (pitta, vata e kapha);

Medicina chinesa orientada pelas energia Qi, Yin Yang, Zang Fu e Cinco Elementos; 

Medicina grega baseada na teoria dos 4 humores, a combinação entre os quatro mostrava qual órgão estava mais ativo e como seria a dieta adequada.

O que diz a neurociência

Na neurociência Fulder (1986b, p.275) sabe-se a respeito dos hormônios o suficiente para perceber que eles integram estados psicológicos e somáticos: “somos capazes de ver imediatamente que o fluxo de hormônios poderia ser um instrumento com o qual visualizaríamos mente e corpo como uma massa contínua” [...] “não há razão para que tal conhecimento não seja base de uma prática de manutenção de saúde, como na China. Se dermos a isso o nome de sintonização de corpo e pensarmos em hormônios ajustando o fluxo através dos vários órgãos, teremos incorporado conceitos chineses em nossa linguagem e prática, facilmente, e em nosso benefício”.

A partir da Cronobiologia podemos confirmar que entramos em um ritmo biológico onde os hormônios são secretados em quantidades parecidas no nosso dia a dia, a sensibilidade do sistema nervoso e apetite são cíclicos, e a perturbação desses padrões causa stress no organismo. E segundo a Medicina Chinesa, esses processos mudam com as estações já que o ambiente influencia nos nossos estímulos.

Segundo pesquisas realizadas com presidiários é possivel dizer que “má nutrição subclínica” é capaz de provocar uma série de comportamentos considerados anti-sociais. A contrapartida também é verdadeira o que você sente influência na escolha do alimento que deseja consumir, por que acontece a  ativação de neurotransmissores no cérebro, como a serotonina e/ou a dopamina, e que promovem impacto no seu estado de ânimo e humor.

Na prática

Na prática, isso fica mais claro: o estresse aumenta a percepção do amargo; o doce recompensa o corpo com prazer; e o mau humor faz você buscar comidas mais gordurosas. Tudo isso acontece por causa das modulações hormonais provocadas por atividades neuronais.

Hoje, comer é uma das formas mais atrativas e fáceis de socialização. Por isso, dê atenção ao lugar onde você escolhe ir, saiba selecionar o que você come e também o que oferece a alguém.

Depois de entender tudo isso, agora você sabe que o paladar influencia o comportamento, as sensações e as emoções da pessoa que está com você. Se você precisa de uma resposta mais positiva e menos reativa, saiba escolher o lugar e o que comer.